《宴席设计实务》教案 第14课 西式商务宴席的设计.pdf

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课题西式商务宴席的设计

课时2课时（90min）

知识技能目标：

（1）了解西式商务宴席的预订程序

教学目标（2）了解西式商务宴席的设计内容

思政育人目标：

培养学生讲究质量，注重信誉，团结协作的职业精神，为社会培养合格的建设者

教学重点：掌握西式商务宴席的设计方法

教学重难点

教学难点：能够熟练掌握西式商务宴席设计的方法，灵活运用，具备西式商务宴席设计的能力

教学方讲授法、演示法、讨论法、案例分析法

教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材

第1节课：考勤（2min）→课程导入（6min）→传授新知（25min）→课堂讨论（12min）

教学设计第2节课：问题导入（4min）→传授新知（21min）→任务实施（15min）→课堂小结（3min）→

作业布置（2min）

教学过程主要教学内容及步骤设计意图

第一节课

【教师】使用APP进行签到培养学生的组

考勤

织纪律性，掌握

（2min）【学生】按照老师要求签到学生的出勤情况

【教师】讲述案例，导入新知识通过案例导入

课程导入引导学生主动思

现深圳某酒店接到一家企业为招待外国客户举办西式商务宴席的预订，分析客

（6min）考，激发学生的

户的具体需求，下面我们为该酒店设计这场商务宴席。

学习兴趣

【学生】聆听、思考

通过教师案例

【教师】通过案例引入新的知识点，讲解西式商务宴席的预定和设计

讲解、展示图片、

一、西式商务宴席的预订

课堂问答等教学

传授新知西式商务宴席的预订与中式宴席的预订程序基本相同方式，帮助学生

（25min）1.了解内容：宾客的情况、需求、确定宴席时间、收取定金、签订协议等。了解西式商务宴

2.注意事项：若有外国宾客，应格外注意外国宾客的国籍、禁忌等情况。席的预定，掌握

【案例分析】西式商务宴席的

【教师】讲述“深圳某酒店商务宴席设计”案例，讲述西式商务宴席的预定