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不同加工方式对食品中抗氧化物质的影响论文
摘要：
本文旨在探讨不同加工方式对食品中抗氧化物质的影响。通过对食品加工过程中抗氧化物质的变化规律进行分析，为食品加工工艺的优化和食品营养价值的提升提供科学依据。研究结果表明，不同的加工方式对食品中的抗氧化物质含量具有显著影响，从而对食品的品质和人体健康产生重要影响。
关键词：加工方式；抗氧化物质；食品；影响；营养
一、引言
（一）食品加工方式的多样性
1.内容一：物理加工方式
1.1物理加工方式包括切割、研磨、搅拌、压榨等，这些方式主要改变食品的形态和结构，对食品中的抗氧化物质影响较小。
1.2物理加工方式对食品中抗氧化物质的影响主要体现在温度
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