临床营养正高精品试题.pdfVIP

题型：多选题

1.宏量营养素包括

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.矿物质

E.维生素

答案：ABC

解析：蛋白质、脂肪、糖类的摄入量较大，称宏量营养素。

2.膳食纤维在肠道微生物作用下，生成的短链脂肪酸主要作用是

A.是大肠细胞的一种能源

B.促进肠内食物脂肪的消化吸收

C.其中的丁酸对培养的大肠细胞可能有抗癌作用

D.其中丙酸被吸收进入肝，影响糖或脂代谢

E.无任何有益作用

答案：ACD

解析：短链脂肪酸包括乙酸、丙酸和丁酸，短链脂肪酸的功能首先是产生能量，丁酸主要在

结肠吸收，可修复结肠黏膜损伤，对培养的大肠细胞可能有抗癌作用；而丙酸要进入肝转成

热能供全身所需。

3.属于支链氨基酸的有

A.亮氨酸

B.组氨酸

C.异亮氨酸

D.缬氨酸

E.脯氨酸

答案：ACD

4.能使体内钙排出增多的因素有

A.补液

B.酸中毒

C.高蛋白或高镁膳

D.维生素D过多

E.维生素D缺乏

答案：ABCD

5.系统的体育锻炼可提高人体对脂肪的氧化能力，主要表现在

A.运动中呼吸商值下降

B.运动中呼吸商值上升

C.氧消耗率增加

D.最大氧的利用能力增加

E.血流量增加

答案：ACDE

解析：系统的体育锻炼可提高人体对脂肪的氧化能力，主要表现在：运动中呼吸商值下降、

氧消耗率增加、最大氧的利用能力增加、血流量增加。

6.某女婴，7月龄，健康，可为其添加的辅食有

A.面条

B.水果泥

C.全蛋

D.面包

E.肉类

答案：ABCE

解析：6～7个月的宝宝对食品口味的要求与以往也有所不同，开始对咸的食物感兴趣。可以

增加半固体的食物，如米粥或面条，也可以做点鸡蛋粥、鱼粥、肉糜粥、肝末粥，也可以将

香蕉、水蜜桃、草莓等水果压给宝宝吃，也可以吃葡萄、橘子等。

7.厂房设计的平面布局足够的空间，有利于

A.设备管理

B.卫生操作

C.物料储存

D.确保食品的卫生与安全

E.以上都不对

答案：ABCD

8.黄曲霉毒素主要污染的食品是

A.花生

B.大米

C.花生油

D.高梁

E.玉米

答案：ACE

9.临床蛋白质能量营养不良（PEM）有下列哪几种类型（）。

A.干瘦型

B.水肿型

C.混合型

D.危重型

E.恶病质型

答案：ABC

解析：临床蛋白质能量营养不良（PEM）分为干瘦型、水肿型、混合型3类。

10.晚期营养不良对代谢的影响可表现为

A.血清铁蛋白明显下降

B.必需氨基酸减少

C.血糖含量低

D.糖耐量降低

E.血浆游离脂肪酸下降

答案：ABCD

11.被称为“快速反应蛋白”的是

A.血红蛋白

B.前清蛋白

C.转铁蛋白

D.清蛋白

E.视黄醇结合蛋白

答案：BCE

12.维生素D缺乏在人体的表现有

A.婴幼儿发生佝偻病

B.在青年人发生骨质疏松症

C.在儿童发生癞皮病

D.在成人发生骨质软化症

E.在老年人发生痤疮

答案：AD

13.适用于低蛋白饮食的是

A.急性肾炎患者

B.消化性溃疡患者

C.尿毒症患者

D.糖尿病患者

E.肝功能衰竭病人

答案：ACE

14.氨基酸的脱氨基作用有

A.转氨基作用

B.氧化脱氨基作用

C.联合脱氨基作用

D.嘌呤核苷酸循环

E.甲硫氨酸循环

答案：ABCD

15.当快速减体重时，所减轻的主要是

A.体液

B.瘦体组织

C.脂肪

D.胶原蛋白

E.内脏

答案：AB

解析：当快速减体重时，所减轻的主要是体液和瘦体组织。

16.膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加，这些微量元素主要是

A.铁

B.硒

C.氟

D.锌

E.铜

答案：ADE

解析：膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加，这些微量元素主要是：铁、锌、铜。

17.引起椰毒假单胞菌酵米面中毒的食物主要是

A.酵米面

B.糯玉米汤圆粉

C.变质银耳

D.霉变甘蔗

E.豆类制品

答案：ABC

18.尿毒症透析病人哪些营养素可通过透析膜丢失

A.氨基酸

B.多肽类

C.脂类

D.维生素

E.无机盐

答案：ABDE

解析：透析膜是半透膜，它限制细胞和蛋白质通过，但允许小分子溶质通过，如氨基酸、小

分子多肽、电解质和维生素等。

19.创伤病人伴肝功能不全，进行肠内营养时，应注意调整（）。

A.苯丙氨酸

B.异亮氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸

E.缬氨酸

答案：BCE

解析：芳香氨基酸主要经肝脏代谢，当肝功能严重损害时，出现代谢障碍，引起血浆中芳香

氨基酸浓度增高，透过血脑屏障后，造成脑内芳香氨基酸浓度升高而引起肝性脑病。支链氨

基酸能竞争性抑制芳香氨基酸透过