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低温可以降低活鲜产品的代谢速率和呼吸作用，延长其保鲜期。常用的低温保鲜方法包括冷藏和冰温储存。冷藏是将活鲜产品放置在冷库中，通过制冷系统维持一定的低温环境；冰温储存则是将活鲜产品放置在冰层中，利用冰的低温来保持其鲜度。
气调保鲜
气调保鲜是通过调节储存环境中的气体成分和浓度，以达到延长活鲜产品保鲜期的目的。
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