2025年西式面点师职业资格考试模拟试题详解本集.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题详解本集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺

要求：根据所学西式面点制作工艺知识，完成以下题目。

1.下列哪种面粉最适合制作法式奶油泡芙？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.法式奶油泡芙的烘烤过程中，为什么要先进行预烘烤？

A.预烘烤可以去除面粉中的水分

B.预烘烤可以使泡芙皮更加酥脆

C.预烘烤可以防止泡芙皮在烘烤过程中塌陷

D.以上都是

3.下列哪种馅料不适合用于制作提拉米苏？

A.咖啡酒

B.奶油芝士

C.柠檬汁

D.朱古力酱

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