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酱露酒：成分剖析与功能探究

一、绪论

1.1研究背景与意义

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，酒类市场逐渐呈现出多元化的发展趋势。在众多酒类产品中，露酒作为一种具有独特风味和保健功能的饮品，日益受到消费者的关注。露酒是以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和（或）复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分制成的，具有特定风格的饮料酒。其历史悠久，文化底蕴深厚，在我国酒类市场中占据着重要的地位。

酱露酒作为露酒的一种特殊类型，是朝鲜族大酱文化和朝鲜族饮酒文化相互融合发展的产物。它以朝鲜族传统大酱为原料，采用冷浸提的方法提取大酱中