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脉冲强光对鲜切蔬菜微生物的灭活效果论文

摘要：本文旨在探讨脉冲强光对鲜切蔬菜微生物的灭活效果。通过实验研究，分析了脉冲强光对鲜切蔬菜中常见微生物的灭活效果，为鲜切蔬菜的食品安全提供理论依据。

关键词：脉冲强光；鲜切蔬菜；微生物；灭活效果

一、引言

（一）脉冲强光技术概述

1.脉冲强光技术的定义：脉冲强光技术是一种利用高强度、短脉冲的光辐射来杀灭微生物的技术。其特点是瞬间产生极高的光强，能够迅速破坏微生物的细胞膜、核酸等结构，从而达到杀灭微生物的目的。

2.脉冲强光技术的优势：

1）高效：脉冲强光能够在短时间内杀灭大量微生物，具有快速、高效的灭活效果。

2）安全：脉冲强光灭活过程中，对食品本

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