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团体标准台
T/XZZL0035—2024
平
糜米酸粥和酸捞饭传统美食制作规程
息
信
准
标
体
团
国
2024－08－03发布2024－08－03实施
全
山西省忻州市杂粮产业协会发布
I
目次台
前言III
1范围4
平
2规范性引用文件4
3术语和定义4
4原料4
息
5制作工艺5
5.1浆米5
5.2酸粥熬煮5
信
5.3酸捞饭蒸制5
5.4酸浆储存5
准
标
体
团
国
全
II
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
台
起草
本文件由山西农业大学玉米研究所（山西农业大学杂粮研究院）、忻州市杂粮产业协会共同提出
本文件起草单位：忻州市综合检验检测中心、山西农业大学玉米研究所（山西农业大学杂粮研究院）、
平
忻州市杂粮产业协会技术标准部、忻州市饭店烹饪协会名厨委员会
本文件主要起草人：张欣淇、陈喜明、车继胜、梁兴旺、郭贵青、张广峰、李晓峰、韩云丽、王敏、
白洁息
信
准
标
体
团
国
全
III
糜米酸粥和酸捞饭传统美食制作规程
1范围台
本标准规定了传统美食糜米酸粥及酸捞饭的术语和定义、原料要求、制作工艺。
本标准适用于传统美食糜米酸粥及酸捞饭的手工制
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