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食品安全速冻产品检验制度

一、目的

为加强企业速冻产品检验的管理，确保出厂产品的质量

安全，制定本制度。

二、范围

适用于企业速冻产品检验过程的管理。

三、职责

1、品管部：负责企业速冻产品生产过程中检验过程的

管理。

2、化验室：负责企业速冻产品原料、半成品及成品理

化、微生物指标的等检验。

四、内容

1、速冻产品执行的产品标准：

a.产品检验严格执行SB/T10379《速冻调制食品》标准。

b.品管部时刻关注产品标准更新情况，及时修订产品执

行的标准。

2、速冻产品出厂检验项目：

a.出厂检验项目：净含量、感官、菌落总数。

b.化验室对每产品的出厂检验项目依据标准要求进行

检验，并出具产品检验报告.

3、速冻产品过程检验项目：

a.速冻产品过程检验项目有：状态、形状、产品包装、

标识标签、气味、异物、色泽等。

b.品管部对每批产品生产过程中的检验项目进行现场

检验，并记录相应的内容。

c.对于过程检验中出现不符合产品标准要求的地方，及

时指出纠正措施。

4、速冻产品批次检验：

a.速冻产品批次：即是以一次配料生产的产品为一个

批次。

b.速冻产品的批次检验包括产吕出厂检验项目的检验，

和过程检验项目。

c.同一批次的产品同时具有过程检验和产品出厂检验

项目的检验结果，才是合格的产品。

5、速冻产品的抽样

a.抽样时间、地点及数量：正常生产每批产品加工结束

后在成品库抽样，抽样数量为2kg。分成两份，一份检验，

一份备样。

b.速冻产品过程检验由现场品管根据检验作业指导书

规定的检验频次进行抽样检验。

c.速冻产品出厂检验项目由品管部根据产品生的批次

抽取一定数量的样品送交化验室进行检验。

6、抽样方式：随机抽取。

7、出具检验报告时间：样品抽取后，应在48小时后出

具检验报告。

8、检验报告传递：检验报告一式四份，其中一份品管

部存档，一份交成品库，一份交供销科，一份随货同行。

9、不合格品处理：如产品经检验不合格，要立即将该

批产品分别存放，做出明显标记。报请主管领导及时做出处

理决定。

10、砷、铅、隔、挥发性盐基氮、食品添加剂、霉菌总

数、致病菌为“*”号检验项目，每年送检两次。应送有资

质的质检机构进行委托检验。

五、相关文件记录

《速冻调制食品》

《产品过程检验记录》

《产品检验原始记录》

《产品出厂检验报告》