《餐饮业管理概要》课件.pptVIP

餐饮业管理概要;目录;第一章：餐饮业概述;餐饮业的定义和特征;餐饮业在国民经济中的地位;中国餐饮业的发展历程;现代餐饮业的发展趋势;第二章：餐饮企业类型;按经营方式分类;按菜系分类;按规模分类;按服务对象分类;新兴餐饮业态介绍;第三章：餐饮企业组织结构;组织结构的基本概念;餐饮企业常见组织结构模式;各部门职责和岗位设置;组织结构优化策略;第四章：餐饮企业人力资源管理;人力资源规划;招聘与选拔;培训与发展;绩效管理;薪酬福利管理;第五章：餐饮企业财务管理;餐饮企业成本控制;菜品定价策略;预算管理;财务分析与决策;第六章：餐饮企业营销管理;市场调研与分析;目标市场定位;餐饮营销组合策略;品牌建设与管理;顾客关系管理;第七章：餐饮企业生产管理;菜单设计与管理;采购管理;库存管理;食品加工与质量控制;餐厅运营管理;第八章：餐饮服务管理;服务质量管理;服务流程设计;顾客满意度管理;投诉处理;第九章：餐饮安全与卫生管理;食品安全法规解读;餐饮卫生管理体系;食品安全风险防控;突发事件应急管理;第十章：餐饮信息化管理;餐饮管理信息系统;大数据在餐饮业中的应用;移动互联网与餐饮O2O;智能化餐厅解决方案;第十一章：餐饮企业可持续发展;绿色餐饮理念与实践;餐饮企业社会责任;未来餐饮业发展展望