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黄酒麦曲中真菌多样性研究论文

摘要：

本研究旨在探讨黄酒麦曲中真菌多样性的分布、种类及其生态学意义。通过对黄酒麦曲样品进行真菌分离、鉴定和分子生物学分析，揭示了黄酒麦曲中真菌的丰富性和多样性，为黄酒酿造工艺的优化和微生物资源的开发利用提供了科学依据。

关键词：黄酒；麦曲；真菌多样性；分离鉴定；分子生物学

一、引言

（一）黄酒麦曲的背景与重要性

1.黄酒的历史与文化价值

1.1黄酒的历史渊源

黄酒作为我国传统的酿造酒类，有着悠久的历史，起源于新石器时代，距今已有数千年的历史。

1.2黄酒的文化价值

黄酒不仅是我国饮食文化的重要组成部分，还承载着丰富的民俗文化和地域特色。

1.3黄酒的经济

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