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粮油质量检验相关知识试卷含小麦制粉等题目

1、从一批受检粮油中均匀地、有代表性地扦取（）的过程，称为扦样。

A、捡样

B、原始样品(正确答案)

C、平均样品

D、试验样品

2、扦样所用的用具包括（）。*

A、扦样器(正确答案)

B、取样铲(正确答案)

C、样品容器(正确答案)

D、扦样单(正确答案)

3、四分法适用于（）。*

A、原粮(正确答案)

B、油料(正确答案)

C、成品粮(正确答案)

D、散落性大的粮食、油料

4.成品粮扦样时，扦样包数不少于总包数的（）

A、5%

B、10%

C、3%(正确答案)

5、小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

A、麦清蛋白

B、麦球