新开大卖场筹备作业.pptVIP

大卖场开业准备清单部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日一培训1员工100%的进行实际操作的培训2员工100%的进行实际操作的考核3对漂白水、玻璃水等化学用品的使用方法、注意事项的培训4对冷冻库、冷藏库的使用方法、注意事项的培训5员工通过对个人卫生要求的培训并进行检查6员工通过磅秤操作的培训并进行考核7对员工进行试吃规定的培训二标准1员工熟悉生鲜食品保质期的标准2员工熟悉食品标签的标准3员工熟悉商品入库的标准4员工熟悉冷冻库、保鲜库的陈列标准5员工熟悉盘点程序和盘点要求6员工熟悉排面陈列标准7员工熟悉标签、POP海报的张贴标准表三大卖场开业准备清单部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日三商品1建立供应商联络方法：业务人员手机、办公电话、传真电话2检查部门的所有价格牌、标价签、POP3建立订货表格4建立生产计划表格5与采购部人员及兄弟店联络确定商品清单6确定本部门的市调对象、市调清单7市调报告已完成并实施改进8开业当天的生产计划及人员安排四工程1下水道是否通畅2地面坡度是否足够，地面无积水3灭蝇灯是否已经安装完毕，位置是否正确4紫外线消毒灯是否安装完成5所有三清池、化冻池有无上下水，是否通畅表三表四大卖场开业准备清单部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日一培训1对猪、牛、羊、狗各部位名称认识的培训2对分割产品要求的培训3对分割方法的培训4对控制毛利和提高毛利的培训5对生鲜商品收货标准的培训二设备设备检查、试运行表四大卖场开业准备清单部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日冷藏库冷冻库切片机刀具砧板绞馅机试运行使用方法培训注意事项卫生清洁程序清洁登记表磅秤三清池灭蝇灯保鲜柜卧式冷柜试运行使用方法培训注意事项卫生清洁程序清洁登记表表五大卖场开业准备清单部门：序号检查内容完成时间检查时间月日月日月日月日一培训1对经营商品收货标准的培训2对冰鲜产品陈列要求和保存环境的培训3对需分割鱼类的保存环境、分割操作要求的培训4对淡水鱼类养殖要求的培训5对虾、蟹、贝类养殖要求的培训6对水发商品陈列要求和保存环境的培训7对肉类商品陈列要求和保存环境的培训二自用品1按设备清单检查设备是否齐全2在开业前两周应订购开业后两周的自用品3建立自用品领用档案由于各大卖场开业前的情况各不相同，大卖场总经理的要求也可能有所不同，但是需要完成的工作是一样的。因此我们在本课程中主要讨论需完成的工作，而不考虑倒计时的具体时间。提要新开大卖场筹备作业一、新大卖场的选址物业选址因素商圈环境因素城市结构因素相对条件位置条件消费结构因素商业结构因素选址选址条件潜力条件新开大卖场筹备作业新开大卖场筹备作业二、提交可行性分析报告1.城市可行性分析2.物业可行性分析3.经济效益分析开办费用=物业装修或改造费用+广告费用+人员招聘培训费用固定费用=固定资产折旧+开办费折旧+月租金总和变动费用=水电费+员工工资+管理费用+财务费用毛利率=毛利额/(总销售额－实际销售额)综合税率=(需交增值税的毛利额χ17%+需交营业税的毛利额χ5%+城市建设、教育附加费)/实际销售额变动费用率=6.8%盈亏平衡销售额=可行性分析新开大卖场筹备作业三、各职能部门的工作选址工作由投资发展部完成后，报公司执行委员会讨论，确定是否开店。公司确认开店，并与物业签订新开店合同，进入新店筹备期。公司根据全年的工作计划确定新开店时。一般情况下新店的装修期需要两到三个月，这项工作由工程开发部完成。在工程开发部进行工程装修的同时，公司将向各部门公布开业计划，总部各职能部门将根据计划制定相应的倒计时。工程开发部的工程进度（要具体）对新开大卖场顺