食品从业人员培训考试卷含答案 .pdf

食品从业人员培训考试卷含答案

20XX年食品从业人员培训考试卷（含答案）

一、填充题（每空3分，共36分）

1、《中华人民共和国食品安全法》于20XX年2月28日

第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法

自20XX年月日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时

废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保

证食品安全，保障公众健康。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录

应当真实，保存期限不得少于1年。食品出厂检验记录应当真

实，保存期限不得少于1年。

4、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触

直接入口食品的工作，将处以5000元以上元以下罚款；情节

严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

5、被吊销食品经营许可证的单位，其直接负责的主管人

员自处罚决定作出之日起3年内不得从事食品生产经营管理工

作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机

构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起3年内不得

从事食品检验工作。

6、食品生产经营人员每年应当进行培训，取得证书后方

可参加工作。

二、选择题：（每题3分，共9分）

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究

（C、刑事责任）。

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应

当依法取得食品（B、食品经营许可）。

3、（C、国务院）组织制定国家食品安全事故应急预案。

三、判断题（每题5分，共55分）

1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按

照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的

物品。（√）

2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依

照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品

进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）

3、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，

应当立即停止生产。（√）

4、国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安

全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康

的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（√）

5、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、

食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（√）

6、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为

防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天

然物质。（√）