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《工业酶制剂通用试验方法》编制说明

（征求意见稿）

一、工作简况

1、任务来源

本项目是根据工业和信息化部行业标准制修订计划（工信厅科〔2018〕54号文），

计划编号为2018-1572T-QB，修订标准为《工业酶制剂通用试验方法》（QB/T1803-1993），

由全国食品发酵标准化中心提出并负责技术归口。由中国食品发酵工业研究院有限公司

牵头修订，计划完成时间2019年。2021年8月已提交项目延期申请。

2、主要起草过程

（1）起草阶段

标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院启动标准的修订工作，2021年6月公

开征集标准项目起草单位。10月25日召开标准修订工作会议，讨论标准修订内容和计

划，并形成征求意见稿。

3、主要起草单位及起草人所作的工作

本标准起草单位：略。

工作组成员：略。

工作内容：中国食品发酵工业研究院有限公司负责起草，收集、整理国内外相关标

准和技术资料，制定工作计划，组织开展方法研究及样品测定，撰写标准起草和编制说

明等，以及组织、协调、审核等工作。其他起草单位协助有哪些信誉好的足球投注网站提供资料，参与研究方案

确定，参与样品检测，对本标准各版本涵盖的全部内容提出编写和修改意见。

二、标准编制原则和主要内容

（一）标准编制原则

本标准的制定符合产业发展的原则，本着先进性，科学性，合理性和可操作性的原

则，以及标准的目标性，统一性，协调性，适用性，一致性和规范性原则来进行本标准

的制定工作。本标准按照GB/T1.1—2020等给出的规则起草。本标准为修订QB/T1803

—1993，通过综合分析国内外工业酶制剂通用试验方法相关标准法规，并结合工业酶制

剂特性及市场发展需求修订相关测定方法。

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（二）标准主要内容

1.标准名称

维持原标准中文名称“工业酶制剂通用试验方法”不变；英文名称增加制剂

“preparations”改为“Generalmethodsofdeterminationforindustrialenzymepreparations”。

2.范围

明确表述本文件适用的范围：感官要求、干燥失重、细（粒）度、容重、pH、崩

解（溶解）时间、酶活力保存率。

3.规范性引用文件

根据修订内容和引用标准版本更新修改了标准号和名称。

4.总则和基本要求

删除总则和基本要求。

5.术语和定义

增加“工业酶制剂”定义。

6.试验方法

5.1一般要求

增加了对标准中试验用水及试剂的规范要求。

5.2感官要求

“外观及气味要求”规范为“感官要求”；表述进一步规范为“取适量样品置于洁

净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽、状态，有无杂质，并嗅其气

味。”

5.3酶活力的试验方法

删除酶活力的试验方法。由于不同酶制剂的酶活力的测定方法不同，且在相关的产

品标准中已有规定。本标准不再另行规定。

5.3干燥失重的试验方法

干燥失重的测定延续QB/T1803-1993中的试验方法，并根据GB5009.3《食品安全

国家标准食品中水分的测定》中的分析步骤进一步完善规范本标准中的表述。

5.4细（粒）度的试验方法

细（粒）度的试验方法延续QB/T1803-1993中的试验原理、步骤，由于上一版本

标准中标注试验筛所引用的标准已更新为《GB/T6003.1—2012试验筛技术要求和检

验第1部分：金属丝编织网试验筛》，因此规范了标准试验筛的标注格式。

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5.5容重的试验方法

容重的测定延续QB/T1803-1993中的试验方法，并进一步规范文字表述。注明待

测酶制剂样品需预先平衡至20℃。

5.6pH的试验方法

删除pH测定的原理和相关缓冲溶液的配制方法的表述。

5.7崩解（溶解）时间的试验方法

删除“洗涤剂用”：酶制剂的崩