寒假实践报告PPT-身在川味轩.pptVIP

大家好：油气工程系石油工程一班李俊波目录1.实践单位与时间2.有关地点简介3.单位介绍4.实践内容5.实践总结01地点：四川泸州03实践时间：2013,1,29~2013,2,2702实践公司名称：泸州川味轩餐饮有限公司04实践目的：磨练吃苦耐劳的精神实践预期收获：与客人交流的技巧，坚强的意志051.实践单位与时间2.泸州简介泸州市位于中国四川省东南部，长江穿城而过，地处中国白酒金三角核心，是中国著名的酒城，出产闻名遐尔的名酒泸州老窖和郎酒。泸州历史悠久，古称“江阳”，别名江城、酒城，为国家历史文化名城，并先后获得过国家卫生城市、国家森林城市、中国优秀旅游城市、联合国改善人居环境最佳范例奖（迪拜奖）等荣誉，有四川省第一大港口和第三大航空港，是世界级白酒产业基地。泸州川味轩餐饮有限公司泸州川味轩餐饮有限公司创建于2005年3月，专业从事火锅连锁经营与开发，在产品的质量上，川味轩始终坚持“宁缺勿滥，宁少务精”的原则，自经营火锅连锁以来，选用清油型火锅底料，采取独特创新的制作工艺，结合当代人健康、时尚的消费理念，本着服务百姓，营养健康的要求，精心研制的新一代绿色锅底，其汤味考究，鲜香味美，回味悠长，其汤色红亮，汤汁稠黏，味老道而醉厚。店内风采4.实践内容——传菜传菜员岗位职责：215在开餐前负责准备好传菜用具并主动配合厨师做好出菜前的所有准备工作；负责传菜间和规定地段的清洁卫生工作；协调服务员将脏餐具撤回洗碗间；4注意传菜的速度并作好催菜和勾单工作；3负责将已点菜单内的所有菜品准确无误地传送到点菜宾客的服务员处；6妥善保管点菜单，以备查核；?传菜员工作流程图洗托盘、周转箱铺毛巾来客前：打扫卫生摆菜来客时：接点菜菜单核单端菜交给服务员勾单返回传菜间客走后：收碗把碗送回洗碗间打扫卫生下班部分菜品