2021-2022学年广西南宁市宾阳中学高二3月月考生物试题.docxVIP

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广西南宁市宾阳中学2021-2022学年高二3月月考生物试题

一、单选题

1．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的主要微生物分别是（???????）

A．醋酸菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

2．果酒制作的工艺流程中，实际是应用酵母菌的呼吸作用。将葡萄汁和酵母菌放入发酵罐应怎样处理才能制出大量的葡萄酒（???????）

A．马上密闭，保持18～25℃ B．一直通风，不密闭，保持18～25℃

C．先通风，后密闭，保持40℃以上 D．先通风，后密闭，保持18～25℃

3．在果酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染（）

A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干

B．发酵瓶用温水清洗，再用70%的酒精擦拭并晾干

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

4．下列关于腐乳制作过程中的操作，错误的是（）

A．用来制作腐乳的豆腐含水量一般不超过70%

B．配制的卤汤中酒的含量一般控制在12%左右

C．卤汤中添加的香辛料越多，腐乳口味越好

D．将长满毛霉的豆腐装瓶时，需要逐层加盐

5．下列关于腐乳制作过程的说法，不正确的是（????）

A．制作腐乳时主要是毛霉发挥作用，毛霉是丝状真菌

B．盐的用量、酒和香辛料的用量以及发酵温度和时间等都会影响腐乳风味和质量

C．毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸

D．卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越慢，腐乳的品质越好

6．下列关于制作泡菜的叙述，不正确的是（???????）

A．按照清水与盐的质量10∶1的比例配制盐水

B．配制的盐水入坛前要煮沸冷却

C．泡菜坛内有时长一层白膜，主要是产膜酵母菌繁殖的结果

D．腌制时间过长容易造成亚硝酸盐含量增加

7．测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是???????（????????）

A．与亚硝酸盐发生颜色反应

B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐

C．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清

D．用于制备标准显色液

8．测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是（）

A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下

B．重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料

C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量

D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡

9．自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是（???????）

A．碳源 B．氮源 C．无机盐 D．特殊营养物质

10．培养基、培养皿、接种针、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌或消毒方法依次是（???????）

①化学药物消毒?????????????????②灼烧灭菌????????????????????③干热灭菌④紫外线消毒????????????????????⑤高压蒸汽灭菌????????????????????⑥巴氏消毒

A．⑤③②①④⑥ B．①②③④⑤⑥

C．⑥②③④①⑤ D．③④②①⑥⑤

11．下表中是某种微生物的培养基配方，下列叙述错误的是（???????）

成分

KNO3

NaH2PO4

FeSO4

MgSO4·7H2O

葡萄糖

水

青霉素

含量

4g

3g

0.01g

0.48g

30g

1000mL

0.1万单位

A．该培养基的碳源是葡萄糖，氮源是KNO3

B．该培养基可采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌

C．该培养基属于固体培养基，可用于微生物的分离

D．该培养基可用来筛选抗青霉素的微生物

12．尿素分解菌能分解尿素是因为可以合成????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????（?????）

A．尿素酶 B．脲酶

C．蛋白酶 D．细菌酶

13．下列关于“土壤中尿素分解菌的分离与计数”实验的叙述，错误的是（）

A．称取土壤、稀释土壤溶液、涂布平板都要在酒精灯火焰旁进行

B．同一稀释度下可以涂布三个平板并且培养到菌落数稳定时计数

C．分离能分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源

D．与同样接种的对照组进行菌落比较可判断选择培养基是否起作用

14．如图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的示意图，有关叙述错误的是（???????）

A．尿素分解菌以尿素为碳源、氮源和能源物质

B．步骤②中的培养基以尿素为唯一的氮源

C．步骤③可用酚红指示剂来鉴别尿素分解菌

D．步骤④中分解尿素能力强的细菌其脲酶的数量或活性较高

15．下列关于纤维素酶的说