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料酒质量通则

1范围

,,、、、、、

本文件界定了料酒的术语和定义给出了产品分类规定了技术要求检验规则标签标志包装

,。

运输和贮存的要求描述了相应的实验方法

、。

本文件适用于料酒的生产检验和流通

2规范性引用文件

。,

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

,;,()

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其必威体育精装版版本包括所有的修改单适用于

本文件。

—食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.32016

—食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.442016

食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

GB5009.225

—食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定

GB5009.2352016

/食用盐

GBT5461

GB5749生活饮用水卫生标准

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

料酒seasoninalcohol

g

、、(),,

以发酵酒蒸馏酒食用酒精中一种或两种以上含两种成分为主体添加食用盐可加入植物香辛

,。

料或浸出物等其他辅料加工而成的液态复合调味料

3.2

发酵酒型料酒fermentinalcoholteofseasoninalcohol

gypg

,,,

以发酵酒为主体添加食用盐可加入植物香辛料或浸出物等其他辅料加工而成的液态复合调

味料。

3.3

调和型料酒blendinteofseasoninalcohol

gypg

、、,,

以发酵酒蒸馏酒食用酒精中两种或两种以上成分为主体添加食用盐可加入植物香辛料或浸出

,。

物等其他辅料加工而成的液态复合调味料

3.4

食用酒精型料酒alcoholteofseasoninalcohol

ypg

,,,

以食用酒精为主体添加食用盐可加入植物香辛料或浸出物等其他辅料加工而成的液态复合调

味料。

1

4产品分类

按主体中基酒类型的不同分为以下三类。

———发酵酒型料酒。

———调和型料酒。

———食用酒精