2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选解析.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺

要求：考察学生对西式面点制作工艺的理解和掌握程度。

1.下列哪项不属于西式面点制作中的基本工艺流程？

A.发酵

B.和面

C.滚圆

D.蒸煮

2.西式面点制作中，面团发酵的作用是什么？

A.使面团更加柔软

B.增加面团的筋力

C.使面团产生独特的风味

D.以上都是

3.在西式面点制作中，如何判断面团是否已经发酵完成？

A.观察面团表面是否有气泡

B.检查面团是否有弹性

C.闻面团是否有酸味

D.以上都是

4.西

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