2025年西式面点师职业资格考试模拟试题汇编与解析指南.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题汇编与解析指南

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、面点制作工艺

要求：本部分考查学生对面点制作工艺的理解和掌握程度，包括原料选择、制作步骤、烹饪技巧等。

1.下列哪种原料适合用于制作蛋糕？

A.玉米面

B.面粉

C.玉米淀粉

D.面粉和玉米淀粉

2.在制作面包时，以下哪种操作有助于提高面包的口感？

A.提前将酵母活化

B.在面团中加入过多的盐

C.在面团中加入过多的糖

D.在面团中加入过多的油脂

3.在制作饺子时，以下哪种馅料最适合？

A.猪肉白菜馅

B.猪肉韭菜馅

C.猪肉

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