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2021-2022食品安全国抽细则检测项目36项变化--第1页
2021-2022食品安全国抽细则检测项目36项变化
食品类别变化
食品类别还是33个大类，没有变化；但是酒类中增加了其他发
酵酒的类别，调味品里的酱类名称改为了酿造酱。
检验的项目变化
一、粮食加工品检验项目
1.小麦粉增加了偶氮甲酰胺；
2.其他粮食加工品中将玉米粉、片、渣和米粉统称为玉米粉（片、
渣）；
3.发酵面制品、米粉制品、其他谷物粉类制成品增加沙门氏菌及
金黄色葡萄球菌；
4.其他类别的产品检测项不变；
二、食用油检验项目
1.食用动物油脂检验项目修改了附注；
2.食用油脂制品检验项目酸价和过氧化值检验项目删除了除粉
末油脂之外的产品检测的附注；
三、调味品检验项目
1.食醋增加了零添加产品需考虑发酵本底值注；
2.将酱类的表述直接改为酿造酱；
3.调味料酒增加注；
4.辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉增加脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢
乙酸计）和沙门氏菌，并增加了注；
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2021-2022食品安全国抽细则检测项目36项变化--第2页
5.其他香辛料调味品增加丙溴磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多
菌灵、沙门氏菌,并增加检验应注意的问题；
6.其他固体调味料增加罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、阿斯巴
甜，并增加了谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠检测方法需根据判定标准选
择的检验注意事项；
7.半固体符合调味料蛋黄酱、沙拉酱增加乙二胺四乙酸二钠、二
氧化钛；
8.其他半固体调味料增加罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁；
9.其他液体调味料删除总酸；
四、肉制品检验项目
1.调理肉制品（非速冻）增加苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐；
2.腌腊肉制品删除镉；
3.发酵肉制品增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏
菌；
4.酱卤肉制品将大肠O157修改为致泻大肠埃希氏菌；
5.熟肉干制品增加氯霉素，大肠O157修改为致泻大肠埃希氏；
并删除了注；
6.熏烧烤肉制品增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，大肠O157修
改为致泻大肠埃希氏；并删除了注；
7.熏煮香肠火腿制品增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞
增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌；并删除注、修改检验应注意的
问题；
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2021-2022食品安全国抽细则检测项目36项变化--第3页
五、乳制品检验项目
1.液体乳（发酵乳）增加山梨酸，并增加了注；
2.其他乳制品（奶油）增加脂肪，删除金黄色葡萄球菌；
3.其他乳制品（奶片、奶条）增加沙门氏菌；
六、饮料检验项目
1.饮用纯净水增加阴离子合成洗涤剂，其他饮用水增加阴离子合
成洗涤剂、三氯甲烷；
2.蛋白饮料删除金黄色葡萄球菌，并修改注；
3.茶饮料由甜蜜素变成脱氢乙酸及其钠盐，检验项不变；
4.其他饮料删除安赛蜜、金黄色葡萄球菌，由14项变成12项；
七、方便食品检验
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