2025年中国大蒜产业数据分析简报.pdfVIP

核心观点COREOPINIONS

1.近年来，全球大蒜种植面积呈增长趋势，据联合国粮农组织（FAO）数据显

示，2013年至2023年，全球大蒜种植面积增长了405.58万亩，增幅约为19.05%，

年均复合增长率约为1.76%；全球大蒜产量增长了450.62万吨，增幅约为

18.65%，年均复合增长率约为1.72%；2023年，中国大蒜种植面积及产量在全

球大蒜种植面积及产量中所占的比重分别为49.41%、72.15%，是全球最大的大

蒜生产国；除中国外，印度、孟加拉国、埃及、韩国、缅甸、西班牙、埃塞俄比

亚7个国家/地区的大蒜种植面积及产量均排名全球前十。

2.2013年至2023年，我国大蒜种植面积增长了86.3万亩，增幅约为7.4%，

产量增长了151.92万吨，增幅约为7.93%；种植面积增长对大蒜产量增长的贡

献率达93.63%。据农业农村部大蒜市场预警团队数据显示，2024年，我国大

蒜消费量为1119万吨，其中，鲜食消费占比43.07%，加工消费占比32.53%，

种用消费占比20.73%，各环节损失占比3.66%；与2020年相比，我国大蒜消

费量基本保持不变，鲜食消费、加工消费与种用消费均有所增长。

3.从供需平衡情况来看，2020年至2024年，我国大蒜供给整体充足，并有所

超出；2020年全国大蒜期初库存量为220万吨，2024年全国大蒜期末库存量为

269万吨，增长了49万吨，增幅约为22.27%。其中，在供应端，我国大蒜产

量稳中偏弱调整，大蒜进口量占比极小，对我国大蒜库存上涨均不造成明显影响；

在需求端，虽然我国国内市场的大蒜消费量基本保持不变，但出口量的减少成为

导致我国大蒜库存上涨的主要原因。

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目录CONTENTS

1.生产现状4

1.1.全球大蒜生产概况4

1.1.1.生产规模及变化趋势4

1.1.2.全球主要大蒜生产国5

1.2.中国大蒜生产概况6

1.2.1.生产规模及变化趋势6

1.2.2.地域布局8

2.消费特征9

2.1.国内消费市场9

2.2.进出口贸易10

2.3.供需平衡12

3.流通渠道13

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前言

大蒜既是人们餐桌上常见的蔬菜和食材，也可做药用，具有丰富的营养和实

用价值。我国是全球最大的大蒜种植国和出口国，栽培大蒜已有2000多年的历

史。近年来，随着人类对大蒜药用价值认识的不断深入，以及科学技术的快速发

展，大蒜的保健和药用价值得到了更加充分的开发，大蒜产业的高质量发展对促

进乡村特色产业健康发展、构建具有竞争力的现代农业产业体系、建设优势特色

产业集群，促进农业增效、带动农民增收致富具有重要意义。

本文基于农小蜂在运营过程中积累的大蒜生产、消费、流通等数据对中国大

蒜产业发展概况进行简要描述分析，梳理中国大蒜产业基本现状及主要发展趋势，

让对农业产业感兴趣的各方更直观、有效的了解中国大蒜产业的运行态势，为关

注农业产业链上下游科研、育种、种植（养殖）、加工、仓储、包装、保鲜、运

输、销售等活动的企业主体及社会服务机构等各方提供参考。

注：由于本文采用的数据来自联合国粮食及农业组织（FAO）、农业农村部、

中国海关等多个数据源，部分统计机构之间同一个统计指标的统计口径存在偏差；

对本文数据的应用建议以生产地位、发展趋势、结构布局为主要参考对象。

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1.生产现状

1.1.全球大蒜生产概况

1.1.1.生产规模及变化趋势

近年来，全球大蒜生产规模呈增长趋势，据联合国粮农组织（FAO）数据显

示：

2013年至2023年，全球大蒜种植面积增长了405.58万亩，增幅约为

19.05%，年均复合增长率约为1.76%；

大蒜产量增长了450.62万吨，增幅约为18.65%，年均复合增长率约为

1.72%；

单位面积产量反呈下降趋势，下降了0.01吨/亩，降幅约为0.34%。

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图表1：全球大蒜产量及单位面积产量变化趋势