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厨房菜品知识培训课件;目录;01;中式菜品;食材选择与搭配原则;;盛装容器;02;;经典中式菜品制作流程;调味技巧与配方分享;中式菜品创新思路;03;西式菜系主要分为法式、意式、美式等，以欧洲菜系为代表，注重食材本味，讲究烹饪技巧和餐盘装饰。;;西餐烹饪中火候非常重要，不同的菜品需要不同的火候控制，以保证食材的口感和营养。;西式菜品与中餐的融合;04;注重健康;经典日韩料理制作流程;;;05;;合理搭配菜品，保证营养均衡;能够保留食材的营养成分，减少油脂和盐的摄入。;应注意补充蛋白质、铁、钙和维生素B12等营养素。;06;食品安全法律体系;;介绍厨房卫生管理制度及执行标准，包括厨房设备、餐具的清洁与消毒等。;食物中毒应急处理;THANKS
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