美味茶叶蛋我会煮（课件）三年级下册劳动人民版.pptx

美味茶叶蛋我会煮

古人爱茶入骨，所以除了每日品茗外，还会尝试着以茶入菜。

NO.1?茶叶蛋说起以茶入菜，最为经典的便是大家熟悉的茶叶蛋，鸡蛋浸入茶香，鲜美嫩滑，余味不绝。

龙井虾仁虾仁玉白鲜嫩，龙井碧绿清香，色泽清雅，滋味独特。作为一道菜，龙井虾仁无疑是迷人的。

茶泡饭一碗清清爽爽的茶泡饭，是令人念念不忘的美味。最初听说茶泡饭这种吃法，是在红楼梦当中

茶香红烧肉

茶树枝炖鸡

大家平时最常见的用茶做的食物是什么呢？自然是茶叶蛋了。我们一起来做茶叶蛋吧

【茶叶蛋】所需材料：食材：鸡蛋、香菜叶、芹菜叶、薄荷叶、金骏眉、香叶、八角、小茴香、桂皮、生抽、老抽、白糖、食盐；另准备纱布、细麻绳

步骤一：首先将鸡蛋清洗干净外壳，接着冷水入锅，大火煮沸后改小火，然后再煮12分钟后捞出，

出锅先过一遍凉水，迅速降温，再准备一个金属制的小勺子，左手抓起一个鸡蛋，用手用勺子轻轻敲打，敲出均匀的裂纹，力度一定要掌握好，

香料先下锅煮开，让香味进入汤汁，加入糖30g，盐20g，老抽15ml，生抽30ml。等香气飘出，下入敲好的鸡蛋。小火炖煮10分钟。

此时的茶叶蛋，虽然可以吃了，但是入味还不达标，上色效果不好，俗话说得好“三分卤，七分泡”，卤肉尚且如此，鸡蛋也是差不多的道理，浸泡一个晚上，效果更好。

等到第二天，可以拿出一个茶叶蛋看看，剥掉外壳，大理石般的花纹，立刻呈现在眼前，轻轻咬一口，茶香浓郁，美味可口，连蛋黄都入味了，非常的成功，家人们很乐意吃。

做茶叶蛋，牢记这3个小技巧

精选原料，确保品质，首先要做的是挑选新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋不仅口感更佳，而且更容易吸收调料的味道。

煮蛋有道，恰到好处将清洗好的鸡蛋放入冷水锅中，用中火慢慢加热。当水开始翻滚时，转小火继续煮约5分钟。这样煮出的鸡蛋黄心刚好凝固，不会过于干硬，保证了茶叶蛋的口感。

敲击入味，细节成就美味用勺子轻轻敲击鸡蛋，使其表面形成均匀的裂缝。这些裂缝是茶叶蛋入味的关键，它们让调料能够渗透到鸡蛋的每一个角落。

慢火炖煮，入味至深