西式面点工艺智慧树知到答案2024年海南经贸职业技术学院.docxVIP

西式面点工艺智慧树知到答案2024年海南经贸职业技术学院.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共6页，其中可免费阅读2页，需付费50金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

西式面点工艺海南经贸职业技术学院智慧树知到答案2024年

项目一测试

下列属于搅拌用工具的是（）。

A:抹刀B:刮刀C:蛋抽D:通心槌

答案:C

（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。

A:滚刀B:抹刀C:刮刀D:片刀

答案:C

按照我国的规定，面粉的含水量应为（）

A:0.13B:13-14.5%C:0.14D:0.145

答案:B

高粱按（）可分为粮用、糖用、帚用

A:品质B:加工精度C:粒色D:用途

答案:D

在稻米的结构中（）部分淀粉含量最多

A:皮层B:胚C:胚乳D:糊粉层

答案:C

糖液熬到所需颜色时，应马上将糖锅放入（）中冷却。

大学教材网课参考答案文档

咨询Ta 进入空间

更多 >