高中化学第四章第一节油脂训练（含解析）新人教版选修5.docx

第一节油脂

课时过关·能力提升

基础巩固

1.下列有关油脂的说法错误的是()

A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类

B.天然油脂大多数是由混甘油酯组成的混合物

C.油脂的水解反应叫做皂化反应

D.油脂里饱和烃基的相对含量越大,熔点越高

解析:油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。

答案:C

2.油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。油脂的以下用途与其含有的不饱和双键()有关的是()

A.衣服上的油脂可用汽油洗去

B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂

C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)

D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

解析:油脂易溶于有机溶剂中,从而洗去衣服上的油污,与碳碳双键无关。油脂在碱性条件下的水解只是酯基中碳氧键的断裂。油与脂肪的主要差异是油中含有较多的碳碳双键,油的氢化是分子中的碳碳双键与氢气加成。

答案:C

3.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()

A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色

B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C.反应后静置,反应液分为两层

D.反应后静置,反应液不分层

解析:皂化反应中油脂水解生成高级脂肪酸钠和甘油,因而反应完全后反应液不分层。反应前NaOH溶液呈碱性,反应后所得高级脂肪酸钠溶液也呈碱性,故A、B都不正确。

答案:D

4.油脂能发生的反应有()

①加成反应②氧化反应③皂化反应④使溴水褪色⑤使KMnO4酸性溶液褪色

A.①②③ B.①③④

C.①②③④ D.①②③④⑤

答案:D

5.下列说法中,错误的是()

A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

B.用热的纯碱溶液区别植物油和矿物油

C.硬水使肥皂的去污能力减弱

D.生产盐酸和人造脂肪需用H2作原料

解析:植物油可与溴发生加成反应,故A错。植物油在热的纯碱溶液中可发生水解,生成的高级脂肪酸盐、甘油在水溶液中不分层,而矿物油属于烃,无此现象。

答案:A

6.既能发生水解反应,又能发生氢化反应的是()

A.油酸甘油酯 B.硬脂酸甘油酯

C.油酸 D.石炭酸

答案:A

7.下列有关肥皂的叙述中错误的是()

A.肥皂与纯碱的去污原理相同

B.肥皂可以加速油污在水中的分散

C.肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的

D.肥皂主要成分的分子中含有亲油基团和亲水基团

解析:肥皂和纯碱的去污原理不同,肥皂去污是利用肥皂中亲油基团对油污的溶解性去污,纯碱是利用其水解使溶液呈碱性使油脂水解。

答案:A

能力提升

1.某物质的结构简式为,关于该物质的叙述正确的是()

A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯

B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯

C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分

D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种

解析:从其结构简式可以看出,该物质属于油脂,且对应的高级脂肪酸各不相同,因此选项A、B均不正确,选项C正确;与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有两种。

答案:C

2.下列物质属于油脂的是()

①②③④润滑油⑤花生油⑥石蜡

A.①② B.④⑤

C.①⑤ D.③⑥

解析:油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,故②③均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烃,故④⑥不对。

答案:C

3.在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:

+3ROH短链醇+

下列叙述错误的是()

A.生物柴油由可再生资源制得

B.生物柴油是不同酯组成的混合物

C.动植物油脂是高分子化合物

D.“地沟油”可用于制备生物柴油

解析:生物柴油可通过油脂与醇发生酯交换反应制得,属可再生资源,A项正确;生物柴油的组成是不同的酯,属混合物,B项正确;油脂的相对分子质量比高分子化合物小,不是高分子化合物,C项错误;“地沟油”是油脂,可用于制备生物柴油,D项正确。

答案:C

4.下列关于皂化反应的说法中,错误的是()

A.油脂经皂化反应后,生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液

B.加入食盐可以使肥皂析出,这一过程叫盐析

C.加入食盐搅拌后,静置一段时间,溶液分成上下两层,下层是高级脂肪酸钠

D.皂化反应后的混合溶液中加入食盐,可用过滤的方法分离提纯

答案:C

5.★某天然油脂10g,需1.8gNaOH才能完全皂化,又知1000g该油脂催化加氢时消耗氢气12g,则1mol该油脂中含碳碳双键()

A.1.2mol B.3mol C.4mol D.5mol

解析:根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为1∶3,则10g油脂的物质的量n=1.8g40g·mol-1×13=0.015mol。M(油脂)=10g0.015mol≈666.7g·mol-1