餐饮服务食品安全管理规范细则.docxVIP

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餐饮服务食品安全管理规范细则

一、引言

食品安全关乎公众健康与社会稳定，餐饮行业作为食品供应链的关键环节，其食品安全管理至关重要。为提升餐饮服务质量，保障消费者饮食安全，依据国家食品安全相关法律法规，结合餐饮经营实际情况，特制定本规范细则，旨在为餐饮从业者提供全面、细致且具操作性的食品安全管理指导。

二、餐具清洗消毒管理

（一）基本要求

公用餐具在使用前必须严格洗净、消毒，确保符合国家卫生标准。未经消毒的餐具严禁投入使用，从源头把控食品安全风险。

洗刷餐具应配备专用水池，与清洗蔬菜、肉类、鱼类等水池严格区分，防止交叉污染。所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用相关卫生标准，避免因化学残留对人体造

该用户很懒，什么也没介绍

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