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聚星小学食品安全制度_物业经理人

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食堂安全治理制度

一、仔细贯彻《食品安全法》，严防病从口入。食堂工作人员必需有安康合格证，定期体检，并常常搞好个人卫生，符合上岗要求。

二、严格食品卫生治理制度，不购、不烹调，防止食物中毒。

三、做好炊具、餐具的清洗、消毒工作；搞好内部环境卫生；防止食物霉烂变质。

四、严格治理各种票证和现金。建立食品出入库台帐，做到物帐相符。

五、保管室须安装防盗设施。常常检查门窗安全，下班时关锁好门窗。

六、做好防鼠、防毒、防火工作。

七、按时就餐，排队就餐，不得拥挤、起哄、打闹。

八、食堂工作区域，制止闲杂人员入内。

食品卫生安全治理制度

一、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，承受卫生意识培育。

二、膳食工作要坚持为师生生活效劳的宗旨，以“治理育人“、“效劳育人“为目的，坚持优质效劳，讲究职业道德。

三、食堂工作人员必需持有效的安康证上岗。上班时间要穿工作服，戴帽、口罩等。

四、选购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和养分要求，且有良好的感官外形。

五、加工烹饪食品的养分要搭协作理，要符合学生生理发育的需求。

六、留意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、餐桌摆放整齐且清洁，食堂卫生要随时清扫，定期消毒，不留死角。

七、餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净消毒；炊具用具用后清洗洁净,保持清洁。

八、食品的洗切、加工必需实行“一洗、二浸、三烫、四炒“的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。

九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，留意保质、保鲜。

十、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面学问的教育，杜绝食物中毒。

十一、对消失违反安全、卫生规定，消失火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严峻的追究法律责任。

食堂进货制度

一、制止购进腐败变质、霉变、有毒、有害的食品。

二、制止购进掺假、掺杂、伪造影响养分卫生的食品。

三、制止选购超过保质期限的食品。

四、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品制止进货。

五、购进货物，依据用量状况，坚持适量、勤购、保持新奇。

六、食品由专人按需选购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。

七、食品验收后入库，专人保管。

食堂清洁卫生制度

一、食堂必需坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

二、食堂餐具，每次用餐后必需进展清洗、消毒。

三、清洗食品必需根据初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房进展清洗。

四、食堂内依据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到毁灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

五、非食堂有关工作人员，制止进入食堂。

食堂消毒制度

为加强学校饮食安全，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定：

1．食堂对炊具、餐具，坚持每次用餐后用消毒水清洗。每天对餐具用蒸气蒸10--20分钟，对消毒后的炊具要有保洁措施。

2．每餐后对食堂的地面用漂白粉消毒，消毒池不洗食品和污物。

3．每餐前食堂工作人员用消毒水洗手，再上岗。

4．学生每次用餐前在厨房外用消毒水洗手、洗碗。

5．加强除“四害“工作，消退有害生物生殖的场所。

6．食堂工作人员的鞋袜衣帽常用消毒水消毒。

7．使用药物消毒时，必需使用经国家批准使用的药物，正确配制使用，保证消毒有效。