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ICS67.140.10
CCSX55
团体标准
T/XXXXXX—XXXX
光泽红茶工夫红茶加工技术规范
Guangzeblacktea—TechnicalspecificationforCongoublackteaprocessing
(点击此处添加与国际标准一致性程度的标识)
（工作组讨论稿）
在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。
2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施
海峡两岸茶业交流协会发布
T/XXXXXX—XXXX
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规
定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由光泽县茶业协会提出。
本文件由海峡两岸茶业交流协会归口。
本文件起草单位：光泽县茶业协会、。
本文件主要起草人：。
II
T/XXXXXX—XXXX
光泽红茶工夫红茶加工技术规范
1范围
本文件规定了光泽红茶中工夫红茶的加工基本条件、工艺流程、加工技术要求、质量管理。
本文件适用于光泽红茶中工夫红茶产品的制作加工。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范
GB/T30375茶叶贮存
GB/T35810红茶加工技术规范
GH/T1070茶叶包装通则
GH/T1077茶叶加工技术规程
SB/T10034茶叶加工技术术语
DB35/T1505红茶加工通用技术规程
3术语和定义
GB/T35810、DB35/T1505、《光泽红茶工夫红茶》界定的术语和定义适用于本文件。
3.1
光泽红茶
在福建省南平市光泽县行政区域范围内，以适制红茶的茶树品种鲜叶为原料，经萎凋（松烟熏）、
揉捻、发酵、干燥（松烟熏）、精制（松烟熏）等工艺加工而成，具有特定品质特征的红茶产品。
注：包括工夫红茶和干坑正山小种。
4加工基本条件
应符合GB14881和GH/T1077的规定。
5工艺流程
1
T/XXXXXX—XXXX
5.1初制工技术流程
鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥→毛茶。
5.2精制工技术流程
毛茶→筛分→风选→拣剔→拼配匀堆→补火→成品。
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