茶艺师中级理论模拟习题+参考答案.docx

茶艺师中级理论模拟习题+参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、甜味茶点

B、咸味茶点

C、荤味茶点

D、素食茶点

正确答案：A

2.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。

A、散装和压制

B、块状和末状

C、条型和片型

D、细碎和长条

正确答案：A

3.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

正确答案：B

4.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。

A、韩国

B、印度

C、法国

D、美国

正确答案：B

5.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、文化修养

B、政策规定

C、职业活动

D、法律法规

正确答案：C

6.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、云南沱茶

C、云南普洱茶

D、金银花茶

正确答案：D

7.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。

A、瓷文化

B、酒文化

C、茶文化

D、竹文化

正确答案：C

8.原始社会茶具的特点是()。

A、木制茶具

B、一器多用

C、金属茶具

D、石制茶具

正确答案：B

9.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。

A、云南普洱茶

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、太平猴魁

正确答案：B

10.西湖龙井外形的品质特点是()。

A、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

B、外形细、圆紧、直、光、多白毫

C、外形扁平光滑，形如“碗钉”

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

正确答案：C

11.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

正确答案：A

12.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。

A、茶汤好喝

B、不再喝了

C、稍停再喝

D、想继续喝

正确答案：B

13.碧螺春外形的品质特点是()。

A、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

B、外形扁平光滑，形如“碗钉”

C、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

正确答案：D

14.“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、云南普洱茶

D、安溪铁观音

正确答案：C

15.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。

A、凤凰点头

B、悬壶高冲

C、落英缤纷

D、游龙戏珠

正确答案：B

16.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、美国人

B、印度人

C、法国人

D、日本人

正确答案：A

17.宁红太子茶艺的程序共有()。

A、10道

B、7道

C、16道

D、12道

正确答案：B

18.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、云南普洱茶

C、云南沱茶

D、金银花茶

正确答案：C

19.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

正确答案：B

20.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、质地透明

B、可塑性差

C、保温性强

D、质地坚硬

正确答案：A

21.安溪乌龙茶茶艺在()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、喝茶

B、看汤色

C、泡茶

D、评叶底

正确答案：C

22.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

A、浓

B、清

C、干

D、鲜

正确答案：C

23.清代出现()品饮艺术。

A、白族三道茶

B、乌龙功夫茶

C、信阳毛尖茶

D、白毫银针茶

正确答案：B

24.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

正确答案：D

25.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、叶底

B、韵味

C、品种

D、香气

正确答案：D

26.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。

A、看喝茶人的身份

B、看喝茶的心情

C、看现有的条件

D、看场合

正确答案：D

27.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、六安瓜片

C、黄山毛峰

D、君山银针

正确答案：C

28.上色不同不属于()的主要区别。

A、陶器与瓷器

B、土陶与硬陶

C、彩瓷与靑花

D、靑瓷与黑瓷

正确答案：A

29.陆羽《茶经》指出：其水，()。