餐饮服务21条危机应对方法.ppt

;;1、遇到带小孩的客人来餐厅用餐时，怎么办？;2、客人问的菜式，效劳员不懂时，怎么办？;3、两台客人同时需要你效劳时，怎么办？;4、客人提出食物变质要求取消时，怎么办？;5、宾客在宴会期间发表讲话，怎么办？;6、客人用餐快结束时征求客人的意见，怎么办？;7、客人投诉食物里有虫子时，怎么办？;8、客人喝醉酒时，怎么办？;9、客人点了菜，又因有急事不要了，怎么办？;10、效劳中不小心把食物或饮品溅在客人身上，怎么办？;11、假设与客人同时走一个通道，怎么办？;12、餐厅即将收档，但还有客人在用餐时，怎么办？;13、遇到自己的亲友来用餐时，怎么办？;14、客人把吃剩的食品、饮料留下并要求效劳员代为保管，怎么办？;15、开餐时，小孩在餐厅乱跑，怎么办？;16、客人要点菜牌上没有的菜时，怎么办？;17、客人点的菜已沽清或已过了季节，怎么办？;18、用餐时客人发生争吵或打架，怎么办？;19、客人用餐时，突然停电，怎么办？;20、客人喜欢坐靠窗的餐位，而那个台正好已被预订，怎么办？;21、点菜之前，效劳员应该怎么办？;