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学校食堂食品安全自检自查与报告制度
目录
学校食堂食品安全自检自查与报告制度（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1制度目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
二、食品安全管理组织架构与职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1食品安全领导小组．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2食品安全管理人员．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.3岗位职责与责任追究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
三、食品安全自检自查内容与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.1食品原料采购与储存检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.2食品加工过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.3食品添加剂使用与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.4食品留样与检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.5食堂环境卫生与设施维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
四、食品安全自检自查流程与频次．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.1自检自查计划制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.2自检自查实施与记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.3自检自查结果评估与整改．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.4定期汇总与上报．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
五、食品安全事故应急处理与报告．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.1事故应急预案制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
5.2事故报告程序与时限．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
5.3现场处置与救援措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
5.4事故原因调查与整改落实．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
六、食品安全自检自查与报告制度监督与考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
6.1监督检查机构与职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
6.2考核指标与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
6.3考核结果与奖惩措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
七、附则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
7.1制度解释权归属．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
7.2生效日期与修订记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
学校食堂食品安全自检自查与报告制度（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
1.1背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
1.1.1食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
1.1.2学校食堂的特殊性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
1.2目的和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
1.2.1提高食品安全意识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
1.2.2确保学生饮食健康．．．．．．．．．
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