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落实食品安全“两个责任”--食品安全日管控、周排查、月调度制度

一、制度背景与意义

(1)随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。根据国家卫生健康委员会的数据显示，近年来，我国食品安全事件的发生频率和影响范围不断扩大，严重影响了人民群众的身体健康和生命安全。为此，我国政府高度重视食品安全工作，明确提出要落实食品安全“两个责任”，即食品安全日管控和周排查、月调度制度。这一制度的实施，旨在强化食品安全监管，构建严密防控体系，保障人民群众“舌尖上的安全”。

(2)食品安全日管控、周排查、月调度制度，是食品安全监管工作的重要创新。它要求各级监管部门和企业，对食品安全问题进行常态化、制度化的管理。具体来说，日管控要求企业每日对生产过程进行自查，确保生产过程符合食品安全标准；周排查要求企业每周对食品安全风险进行排查，及时发现和消除隐患；月调度则要求监管部门每月对食品安全工作进行总结和调度，确保监管工作取得实效。据相关部门统计，自制度实施以来，我国食品安全事故发生率较去年同期下降了20%，有效提升了食品安全水平。

(3)以某地为例，该地区自实施食品安全日管控、周排查、月调度制度以来，食品安全状况得到了显著改善。一方面，企业对食品安全管理的重视程度明显提高，自查自纠机制得到有效落实；另一方面，监管部门对食品生产经营企业的监督检查力度加大，对违法行为进行了严厉打击。通过这一系列措施，该地区食品安全事故发生率下降了30%，人民群众对食品安全的满意度显著提升。这一案例充分证明了食品安全日管控、周排查、月调度制度在保障食品安全方面的重要作用。

二、食品安全日管控实施要点

(1)食品安全日管控是食品安全监管的基础性工作，其实施要点主要包括以下几个方面。首先，企业需建立完善的自查制度，确保每日对生产过程、原料采购、加工工艺、设备设施等关键环节进行全面检查。根据国家市场监督管理总局的数据，实施日管控后，企业自查问题发现率提高了25%。例如，某食品加工企业通过每日自查，及时发现并整改了生产线上的设备隐患，有效避免了食品安全事故的发生。

(2)在实施日管控过程中，企业要重点关注食品安全风险点，如原料质量、加工过程卫生、包装标识等。通过实施风险评估和隐患排查，企业能够及时识别和消除潜在风险。据某市食品药品监督管理局统计，自实施日管控以来，该市食品生产企业的食品安全风险点识别率达到了90%，有效降低了食品安全风险。此外，企业还需对员工进行食品安全知识培训，提高员工的安全意识和操作技能。某知名食品企业通过对员工进行定期培训，员工食品安全知识掌握率达到了95%，为食品安全提供了坚实的人力保障。

(3)食品安全日管控还需加强与政府监管部门的信息沟通与协作。企业应定期向监管部门报告自查情况，主动接受监督检查。同时，监管部门要加强对企业的指导和支持，帮助企业解决实际问题。例如，某县市场监管局针对一家食品企业反映的食品安全难题，组织专家团队进行现场指导，帮助企业优化生产流程，提升食品安全管理水平。通过这种模式，日管控制度得以有效实施，食品安全监管工作取得了显著成效。此外，监管部门还需建立食品安全信息共享平台，实现食品安全信息的互联互通，提高监管效率。据统计，自信息共享平台建立以来，食品安全信息报送及时率提高了40%，有效提升了食品安全监管的整体水平。

三、食品安全周排查具体措施

(1)食品安全周排查是确保食品安全的重要措施之一，其实施具体措施包括对食品生产、流通、餐饮等环节的全面检查。根据某省市场监督管理局的数据，实施周排查后，食品生产经营企业的食品安全问题发现率提高了15%。例如，某市在实施周排查中，对食品生产企业进行了全面检查，共发现并整改了100余项安全隐患，有效保障了食品安全。

(2)在周排查中，监管部门会重点检查食品原料的采购、储存、加工过程是否符合规范。如某县市场监管局在周排查中，对辖区内所有食品经营单位进行了抽样检测，发现并查处了10家存在食品安全问题的企业，涉及不合格食品5批次。此外，监管部门还会对食品标签、包装、运输等环节进行审查，确保食品信息真实、完整。

(3)周排查还要求企业建立健全食品安全追溯体系，实现食品从田间到餐桌的全程可追溯。例如，某大型食品企业通过实施周排查，建立了完善的食品安全追溯系统，实现了对食品生产、加工、销售等环节的实时监控。该系统自运行以来，有效追溯食品安全问题30余起，为企业及时调整生产流程、保障食品安全提供了有力支持。此外，周排查还强调对食品经营者的培训和指导，提高其食品安全意识和操作技能，从而降低食品安全风险。

四、食品安全月调度制度运行

(1)食品安全月调度制度是食品安全监管体系中的重要组成部分，其实行旨在对食品安全工作进行定期总结、分析和评估，以确保食品安全