【消灭易错】生物技术与生物工程的科学前沿易错（解析版）（4大题组）-备战2025年高考生物考试易错题（新高考通用）.docxVIP

消灭易错生物技术与生物工程的科学前沿易错

题组一发酵工程

1．酵母菌是一种单细胞真菌，与人类生活息息相关。转基因啤酒酵母用于生产乙肝疫苗。耐高糖的面包酵母(从自然界酵母种群筛选获得)能利用面团中的糖类等营养物质发酵产生CO2，使面包松软可口；此外，面包酵母含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素等，能够增加食品的营养价值。下列相关说法错误的是()

A．酵母菌细胞呼吸产生CO2的场所有细胞质基质和线粒体

B．通过选择培养、基因工程育种可获得优良性状的酵母菌种

C．做面包、馒头，酿酒等，都是利用酵母菌的无氧呼吸原理

D．酵母菌细胞富含蛋白质、维生素等，可以用作饲料添加剂

易错分析：酵母菌是兼性厌氧单细胞真菌，在发酵工程中运用广泛，做面包、馒头等，是利用酵母菌有氧呼吸产生大量二氧化碳，酿酒则是利用酵母菌的无氧呼吸原理。

【答案】C

【解析】A、酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下进行无氧呼吸，产物是酒精和二氧化碳，有氧条件下进行有氧呼吸，产物是二氧化碳和水，有氧呼吸过程中产生CO2的场所是细胞质基质，有氧呼吸过程中产生二氧化碳的场所是线粒体，A正确；

B、基因工程育种能定向改造生物的性状，因此，通过选择培养、基因工程育种可获得优良性状的酵母菌种，B正确；

C、做面包、馒头等，是利用酵母菌有氧呼吸产生大量二氧化碳实现的，酿酒是利用酵母菌的无氧呼吸原理实现的，C错误；

D、题意显示，面包酵母含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素等，能够增加食品的营养价值，因此，可以用作饲料添加剂，D正确。

故选D。

2．我国具有悠久的酿酒文化和历史。《天工开物》中有“古来曲造酒，蘖造醴”的记载，“曲”指由谷物培养微生物所制成的发酵剂，“蘖”指发芽的谷物，“醴”指甜酒。古人在冬季酿酒时，常将谷物封存在陶器中并埋藏于地下进行保温。下列叙述错误的是(???)

A．酿酒过程中密封的主要目的是避免杂菌污染，从而提高酒的品质

B．“曲”中含有大量的酵母菌，温度是影响酵母菌生长的重要因素

C．“造醴”时选择“蘖”的原因是发芽的谷物会释放更多的淀粉酶

D．“蘖造醴”时大部分糖的分解和代谢物的生成都在发酵阶段完成

【答案】A

【解析】A、酿酒过程中密封的主要目的是为酵母菌无氧呼吸创造无氧环境，从而提高酒的品质，A错误；

B、“曲”中含有大量的酵母菌，温度是影响酵母菌生长的重要因素，因此发酵过程中温度控制在25℃左右，B正确；

C、“造醴”时选择“蘖”的原因是发芽的谷物会释放更多的淀粉酶，有利于多糖的分解，C正确；

D、“蘖造醴”时大部分糖的分解和代谢物的生成都在发酵阶段完成，此后需要在低温、密闭的条件下保存一段时间继续进行后续发酵，D正确。

故选A。

3．某研究小组采用滤膜法(如图)对冰激凌中大肠杆菌数量是否超标进行检测。已知饮用水标准为1000mL自来水中大肠杆菌菌落数不能超过3个(37℃培养48h)。下列叙述不合理的是(???)

A．该实验不需要对冰激凌原液进行梯度稀释

B．实验方案应增设一组接种无菌水的组别作为对照

C．稀释涂布平板法不可用于测定冰激凌中大肠杆菌数目

D．伊红-亚甲蓝琼脂培养基属于鉴别培养基

【答案】C

【解析】A、饮用水标准为1000mL自来水中大肠杆菌菌落数不能超过3个，自来水中大肠杆菌的数量非常少，如果进行梯度稀释涂布，最后培养出来的菌落数目可能不在计数范围内，因此该实验不需要对冰激凌原液进行梯度稀释，A正确；

B、实验方案应增设一组接种无菌水的组别作为对照，来检验培养基是否灭菌合格，B正确；

C、稀释涂布平板法可以通过菌落数来判断冰激凌中大肠杆菌的活菌数，C错误；

D、伊红—亚甲蓝琼脂培养基可用来鉴别大肠杆菌，属于鉴别培养基，D正确。

故选C。

4．农杆菌是植物基因工程中常用到的一种细菌，下表为用来培养农杆菌的LB培养基配方，下图是对培养的农杆菌进行菌落计数的过程。下列叙述错误的是(???)

蛋白胨

10.0g

酵母浸粉

5.0g

NaCl

10.0g

蒸馏水

1L

配制完成后，将pH调至7.0

注：酵母浸粉以酵母为原料，经自溶、酶解、浓缩、干燥等工艺制成。

A．上述LB培养基为液体培养基，一般对细菌无选择作用

B．图中所用接种方法为稀释涂布平板法

C．蛋白胨和酵母浸粉可以给农杆菌提供碳源和氮源

D．若b、c、d中菌落数分别为48、57、60，则a中农杆菌约为5.5×107个

【答案】D

【解析】A、培养基配方中无琼脂，为液体培养基，含蛋白胨和酵母浸粉等成分，故不是选择培养基，一般对细菌无选择作用，A正确；

B、图示菌落计数接种所用方法为稀释涂布平板法，B正确；

C、蛋白胨和酵母浸粉可以给农杆菌提供碳源和氮源，C正确；

D、根据计算公式N=C/V×M，a中农杆菌密度约为55/1×106=5.5×107个/mL，a中液体体积为100mL