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雨课堂学堂在线《现代酿酒科学与技术（天津科技）》学堂云单元测试考核答案.pdf

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    第1题

    国内黄酒三大重要的产销地。多选题()

    A浙江

    B江苏

    C上海

    D北京

    正确答案：ABC

    第2题

    菌种退化的表现是突然或逐渐丧失原有的活力和生产性能,主要表现为菌丝生长

    速度减缓。()

    A对

    B错

    第3题

    醋酸菌是黄酒生产中不可避免的菌类,产生主要香味成分之一醋酸。()

    A对

    B错

    第4题

    丁酸菌、己酸菌是一种梭状芽胞杆菌,存在窖泥中,产生醋酸。()

    A对

    B错

    第5题

    黍米俗称大黄米,颗粒大于小米,呈金黄色,黏度很大。分为黑色、白色和黄色三种,

    其中以白色黍米最适合酿酒,品质松软、易吸水、易糊化

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