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《大沙河红富士苹果》
编制说明
一、工作简况
主要的起草单位有：江苏大沙河现代农业综合开发集团有限公司，江苏名特
优农业发展有限公司，丰县大沙河果业研究院有限公司。主要起草人：张忠伟、
渠慎春、于雪、王倩倩、高付永、徐秀丽。主要规定了大沙河红富士苹果的术语
和定义、产地、质量要求、容许度、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、
运输和贮藏。
二、制定标准的必要性和意义
大沙河苹果生产区属于黄河故道苹果产区，黄河故道苹果产区是江苏省唯一
适宜种苹果的地区，近些年，随着苹果种植技术的不断发展，该地区的苹果生产
品质有了大幅提升，比如：大沙河集团生产的红富士苹果。我们制定本标准旨在
服务该地区的苹果产业，根据该地区苹果的品质及其他特性，给苹果进行分级定
位，从而规范该地区的苹果市场，服务整个行业，为发展江苏省名特优产品服务，
为打造知名品牌奠定坚实的基础。
三、主要起草过程
《大沙河红富士苹果》的编制工作由江苏大沙河现代农业综合开发集团有限
公司组织江苏名特优农业发展有限公司、江苏名特优农业发展有限公司等来自科
研、技术推广及前期一直参与相关研究的企业的有关专家共同承担。根据前期实
验数据，结合生产实践经验，标准起草工作组于2021年7月形成标准初稿。
四、主要条款的说明
主要的指标包括：感官指标、理化指标和食品安全指标，结果如下：
表1感官指标
等级
特级一级二级
指标名称
基本要求果实充分发育，无异常气味，果肉清脆，酸甜适中，风味浓
郁，果实直径大于或等于75mm。
1
集中着色面积
集中着色面积集中着色面积
色60%～80%(不
泽90%以上，条红或80%～90%(不含含80%)，条红或
片红。90%)，条红或片红。
片红。
具有品种应有的
果形状和特征，果端正，果形指数
果形稍有缺陷，但
形形端正，果形指0.80以上。
不畸形。
数0.8以上。
果果型小75mm～80mm（不含80mm）。
果型中
实
80mm～85mm（不含85mm）。
大
小果型大≥85mm。
22
允许有轻微果锈允许有轻微果锈
允许有轻微锈斑
1
处，合计不超过处
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