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（高清版）DB45∕T 2784-2023 传统鲜生藕粉制作工艺规程.pdfVIP

（高清版）DB45∕T 2784-2023 传统鲜生藕粉制作工艺规程.pdf

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    ICS67.120.10

    CCSX12

    45

    广西壮族自治区地方标准

    DB45/T2784—2023

    传统鲜生藕粉制作工艺规程

    Technicalcodeofpracticeforproductionoftraditionalfreshlotusroot

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    2023-12-26发布2024-02-01实施

    广西壮族自治区市场监督管理局发布

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    DB45/T2784—2023

    目次

    前言II

    1范围1

    2规范性引用文件1

    3术语和定义1

    4制作过程卫生要求1

    5器具要求1

    m

    5.1不锈钢器具1

    5.2竹排横担2

    o

    5.3与食品接触的其它器具2

    c

    6原辅料要求2

    6.1鲜藕2

    .

    6.2饮用水2

    w

    6.3食糖2

    6.4食用盐2

    x

    6.5其它辅料2

    7制作工艺要求2

    f

    7.1工艺流程2

    z

    7.2制作要求2

    8产品品质3

    b

    附录A（资料性）擦制器具4

    .

    附录B（资料性）滤浆沉淀用具6

    w

    附录C（资料性）刮刀8

    w

    附录D（资料性）晾晒用具及晾晒方式9

    附录E（资料性）藕粉成品10

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    I

    DB45/T2784—2023

    前言

    本文件按照GB/T1.1—2

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