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X21DB37

山东省地方标准

DB37/T1974-2011

鲁菜芙蓉干贝

2011-10-25发布2011-11-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T1974-2011

前言

本标准编写格式符合GB/T1.1标准要求。

本标准由山东省标准化研究院提出。

本标准由山东省服务标准化鲁菜分技术委员会归口。

本标准起草单位：烟台福山华侨宾馆、山东省城市服务技术学院、福山福源大酒店。

本标准主要起草人：王良、刘雪峰、孙巨义、高彩芹、黄金波、宋英、原静、刘军田、张吉顺。

DB37/T1974-2011

鲁菜芙蓉干贝

1范围

本标准规定了芙蓉干贝的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳

食用时间。

本标准适用于采用鲁菜传统工艺加工烹制鲁菜系列菜肴的芙蓉干贝。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件应用是必不可少的，凡是注明日期的引用文件，仅注明日期的版本适用于本文

件，凡是不注明日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写o

GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准

GB2748鲜蛋卫生标准c

GB5461食用盐.

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8967谷氨酸钠（味精）w

GB18186酿造酱油

GB/T24421.3服务业组织标准化工作指南第3部分：标准编写

NY/T1193姜

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