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餐饮食品安全管理人员必备知识题库及参考答案.pdf

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    餐饮食品安全管理人员必备知识题库及参考答案

    一、单选题(共15题，每题1分，共15分)

    1.餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品

    的操作人员的工作服应天更换。工作服(包括衣、帽、口罩)宜用

    以下那种颜色：()

    A、黑色

    B、蓝色

    C、白色或浅色

    D、绿色

    正确答案：C

    2.在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超

    过()小时

    A、2

    B、24

    C、4

    D、1

    正确答案：D

    3.餐饮服豢

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