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酿造工艺与设备选择考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在检验考生对酿造工艺及设备选择的理解和应用能力，考察其对酿造理论和实践知识的掌握程度。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.酿造啤酒的主要原料不包括（）
A.麦芽B.酵母C.玉米D.水
2.下列哪种糖不适合用于酿造啤酒（）
A.麦芽糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖
3.啤酒酿造过程中，下列哪种温度最适合酵母发酵（）
A.10℃B.20℃C.30℃D.40℃
4.下列哪种设备主要用于啤酒的过滤（）
A.发酵罐B.精馏塔C.滤桶D.发酵池
5.下列哪种酵母最适合用于葡萄酒酿造（）
A.啤酒酵母B.面包酵母C.葡萄酒酵母D.酸奶酵母
6.葡萄酒酿造中，葡萄汁的糖度一般控制在（）
A.5-10度B.10-15度C.15-20度D.20-25度
7.下列哪种酸度计用于测量葡萄酒的酸度（）
A.pH计B.电导率计C.温度计D.气压计
8.酿造白酒的主要原料是（）
A.麦芽B.玉米C.高粱D.小麦
9.白酒酿造中，下列哪种温度最适合酒曲发酵（）
A.10℃B.20℃C.30℃D.40℃
10.下列哪种设备主要用于白酒的蒸馏（）
A.发酵罐B.精馏塔C.滤桶D.发酵池
11.下列哪种酒曲适合用于白酒酿造（）
A.啤酒酵母B.面包酵母C.葡萄酒酵母D.酿酒酵母
12.白酒酿造中，酒精度一般控制在（）
A.20-30度B.30-40度C.40-50度D.50-60度
13.下列哪种设备用于啤酒的瓶装（）
A.发酵罐B.精馏塔C.滤桶D.瓶装机
14.下列哪种设备用于葡萄酒的橡木桶陈酿（）
A.发酵罐B.精馏塔C.滤桶D.橡木桶
15.下列哪种设备用于白酒的灌装（）
A.发酵罐B.精馏塔C.滤桶D.灌装机
16.下列哪种酒体适合用于酿造黄酒（）
A.粗糙B.柔和C.浓郁D.清爽
17.黄酒酿造中，酒精度一般控制在（）
A.10-15度B.15-20度C.20-25度D.25-30度
18.下列哪种设备用于黄酒的过滤（）
A.发酵罐B.精馏塔C.滤桶D.压滤机
19.下列哪种酵母适合用于黄酒酿造（）
A.啤酒酵母B.面包酵母C.葡萄酒酵母D.红曲酵母
20.下列哪种设备用于黄酒的瓶装（）
A.发酵罐B.精馏塔C.滤桶D.瓶装机
21.下列哪种酒体适合用于酿造果酒（）
A.粗糙B.柔和C.浓郁D.清爽
22.果酒酿造中，酒精度一般控制在（）
A.10-15度B.15-20度C.20-25度D.25-30度
23.下列哪种设备用于果酒的过滤（）
A.发酵罐B.精馏塔C.滤桶D.压滤机
24.下列哪种酵母适合用于果酒酿造（）
A.啤酒酵母B.面包酵母C.葡萄酒酵母D.果酒酵母
25.下列哪种设备用于果酒的灌装（）
A.发酵罐B.精馏塔C.滤桶D.灌装机
26.下列哪种酒体适合用于酿造药酒（）
A.粗糙B.柔和C.浓郁D.清爽
27.药酒酿造中，酒精度一般控制在（）
A.10-15度B.15-20度C.20-25度D.25-30度
28.下列哪种设备用于药酒的过滤（）
A.发酵罐B.精馏塔C.滤桶D.压滤机
29.下列哪种酵母适合用于药酒酿造（）
A.啤酒酵母B.面包酵母C.葡萄酒酵母D.药酒酵母
30.下列哪种设备用于药酒的灌装（）
A.发酵罐B.精馏塔
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