成都市第十届职业技能大赛（‌中式面点赛项）理论参考试题库资料（含答案）.pdfVIP

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成都市第十届职业技能大赛（中式面点赛项）理论参

考试题库（含答案）

单选题（总共200题）

1.馒头成熟时，表面干爽，()。(1分)

A、无水气

B、有水气

C、微有水气

D、富有水气

答案：A

解析：暂无解析

2.广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一，磨成

粉、浆后制作而成。(1分)

A、籼米

B、糯米

C、江米

D、粳米

答案：A

解析：暂无解析

3.在面点的烘烤中，

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