DB31T-双孢蘑菇全产业链生产技术规范.pdfVIP

上海市地方标准公示材料

一．基本信息

项目名称（中文）双孢蘑菇全产业链生产技术规范

1131000000242400X1-上海市农业农村委员会

项目提出单位

上海市种植业标准化技术委员会

技术归口单位

上海市农业技术推广服务中心

第一起草单位

二．标准制定的依据

2021年中央一号文件提出，加快健全现代农业全产业链标准体系。2021年4月农业农村

部印发了关于开展现代农业全产业链标准化试点工作的通知，以高质量发展为主题，以提

升农业质量效益和竞争力为主攻方向，突出品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，

构建以产品为主线、全程质量控制为核心的现代农业全产业链标准体系。上海市以产品为

对象，以生产全过程为主线，先后开展了五大果品的全产业链生产技术标准研究，并以地

方标准形式发布。

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三．目的意义(标准制定的必要性)

双孢蘑菇工厂化生产，是现代生态循环农业的典型，不仅消耗了农业废弃物，而且菌渣还

可高效利用于其它农业生产；其机械化、工厂化的生产模式，是传统农业的转型，提升了

双孢蘑菇产品的质量，提高了土地的综合利用率，更是推动了现代农业智能化水平的提高。

2014年起，上海开始双孢蘑菇工厂化生产，2020年引入世界最先进的三次发酵料技术，

隧道、菇房的核心控制均采用荷兰进口设备，运输等采用国产设备，在上海市农科院专家

的支持下，联中坚持根据国内气候环境、资源条件，进行技术的开发创新，其技术水平在

国内处于领先水平。上海双孢蘑菇在生产模式上已经实现了技术升级，在但在高产稳产、

高质高效上仍有很大的提升空间，且依托于上海本地消费市场对新鲜度高品质农产品的需

求，本地产品影响力的提升还有很多可能。标准化的技术、管理有助于生产运行效率的提

高。目前上海双孢蘑菇产业对标准的需求主要体现在：产业链条延伸对标准体系的需求、

产业升级对标准深度的需求、不断变化的消费市场对产品标准的需求等，自2021年双孢

蘑菇三次发酵工厂化投产以来，缺乏全产业链技术标准的支持。本课题以双孢蘑菇产品

为主线，以保障产品安全、提高产品质量、提升上海双孢蘑菇产品竞争力为目标，围绕双

孢蘑菇生产全产业链条，构建工厂化生产双孢蘑菇标准体系，结合上海双孢蘑菇生产的技

术条件、资源条件以及上海市场对双孢蘑菇产品的需求，建立先进、适用的双孢蘑菇全产

业链生产规范，以推动上海双孢蘑菇产业绿色化、优质化、特色化、品牌化发展，引领国

内双孢蘑菇工厂的标准化生产。

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四．范围和主要技术内容

本课题拟针对培养料三次发酵工艺的双孢蘑菇工厂化生产，制定全产业链生产技术规范。

1、双孢蘑菇工厂化生产的厂区规划与设计。内容包括双孢蘑菇工厂的选址、厂区布局和

分部设计。2、原料。内容包括对秸秆、鸡粪、石膏、水、泥炭土的技术要求。3、培

养料制作。内容包括秸秆预湿、原料混合、一次发酵、二次发酵、三次发酵、三次发酵料

的检测与运输等。4、出菇栽培。内容包括出菇管理过程中的覆土制备、进料、覆土调

水、土层菌丝生长、催蕾、第一潮出菇、第二潮出菇、第三潮出菇等。5、病虫害防治。

内容包括防治原则、农业防治、物理防治、化学防治等。6、采收与等级规格。内容包

括采收、等级、规格、检验规则、判定规则等。7、包装、贮运与销售。内容包括包装、

贮运、出厂销售等。

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