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学校食品安全与营养健康管理制度
目录
一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2
二、组织机构与职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
食品安全领导小组．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1领导小组组成及职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2日常工作与监督机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
营养健康管理机构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1机构设置及人员配置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2工作职责与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
三、食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
食品采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
1.1采购流程规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
1.2验收标准及操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
食品存储与加工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.1存储环境及要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
2.2食品加工操作流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
食品供应与用餐管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.1供应方式及用餐场所管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.2食物品种及营养搭配．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
四、营养健康管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
营养膳食标准制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
1.1学生营养需求评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
1.2膳食计划制定与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
健康宣传教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.1食品安全知识普及．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.2健康生活方式推广．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
五、监督检查与应急处理机制建设情况报告制度要求及奖惩措施等细节要求规范事项25
一、总则
为了保障学校师生的食品安全和营养健康，维护师生的根本利益，提高学校食品安全管理水平，根据国家相关法律法规及政策文件，结合我校实际情况，特制定本《学校食品安全与营养健康管理制度》。本制度旨在明确学校食品安全与营养健康管理的各项要求，规范学校食品采购、加工、供应、监督等各环节的工作流程，确保师生饮食安全、合理、营养，促进师生身心健康。
本制度适用于学校内所有涉及食品安全与营养健康的管理活动，包括但不限于食堂管理、食品采购、食品储存、食品加工、食品配送、营养配餐、健康教育等方面。学校各部门及全体师生应严格遵守本制度，共同维护学校食品安全与营养健康。
二、食品安全管理体系建设
学校应建立健全食品安全管理体系，明确各级管理职责，完善食品安全管理制度，确保食品安全工作的有效实施。学校应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全的日常管理工作。同时，学校应加强与当地食品安全监管部门的沟通与协作，共同做好食品安全监管工作。
三、食品采购与供应链管理
学校应严格把控食品采购环节，确保食品来源合法、质量可靠。学校应与食品供应商建立长期稳定的合作关系，实施供应商准入制度，对供应商进行定期评估与审核。食品采购应实行定点采购，索证索票，确保食品采购的追溯性。同时，学校应加强对食品供应链的监督管理，确保供应链的安全可靠。
四、食品加工与储存管理
学校应制定食品加工与储存管理制度，确保食品加工过程符合卫生要求。食品加工场所应保持清洁、卫生，食品加工设备设施
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