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中小学生食品安全知识竞赛试题(附答案)

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食品最容易被细菌污染？

A.煮熟的鸡蛋

B.新鲜的蔬菜

C.未煮熟的肉类

D.罐头食品

答案：C

2.下列哪种做法不能有效杀死食物中的细菌？

A.煮沸

B.烤制

C.冷藏

D.煎炒

答案：C

3.以下哪种食品含有较多的亚硝酸盐？

A.腌制食品

B.煮鸡蛋

C.烤鸭

D.新鲜水果

答案：A

4.哪个时间段是食品安全的高风险期？

A.早上

B.中午

C.下午

D.晚上

答案：D

5.以下哪种食品不宜长时间存放？

A.面包

B.罐头

C.酸奶

D.蔬菜

答案：D

二、判断题（每题2分，共20分）

6.食品添加剂对人体有害，应尽量避免食用。（）

答案：×（合理使用食品添加剂是安全的）

7.长期食用过期食品可能导致食物中毒。（）

答案：√

8.烹饪时，用大火可以更快地杀死食物中的细菌。（）

答案：×（烹饪时温度应适中，过高的温度可能破坏营养成分）

9.食品安全包括食品的卫生、质量和营养三个方面。（）

答案：√

10.食品包装上的生产日期和保质期可以不关注。（）

答案：×（生产日期和保质期是判断食品是否安全的重要信息）

三、简答题（每题10分，共30分）

11.请简述如何正确保存剩饭剩菜。

答案：剩饭剩菜应尽快放入冰箱冷藏，避免交叉污染，食用前应充分加热。

12.请简述预防食物中毒的几种方法。

答案：预防食物中毒的方法包括：保持食品清洁，生熟食品分开，充分烹饪，不吃过期食品等。

13.请简述食品安全的重要性。

答案：食品安全关乎人们的健康和生命安全，不安全的食品可能导致食物中毒、营养不良等健康问题。