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餐饮行业疫情防控预案及流程

一、制定目的及范围

为有效应对疫情对餐饮行业的影响，确保顾客和员工的健康安全，特制定本疫情防控预案。该预案适用于所有餐饮企业，包括餐厅、快餐店、外卖服务等，旨在建立一套科学、合理、可执行的防控流程，保障餐饮服务的顺畅进行。

二、疫情防控原则

1.坚持“预防为主，防治结合”的原则，全面落实各项防控措施。

2.强化员工健康管理，确保员工身体状况良好，定期进行健康检查。

3.加强顾客管理，确保顾客在就餐过程中的安全，提供必要的防护措施。

4.保障餐饮环境的卫生，定期消毒，确保食品安全。

三、疫情防控流程

1.员工健康管理

1.1健康监测：每日上班前，员工需进行体温测量，记录健康状况。

1.2健康申报：员工需如实填写健康申报表，报告近期旅行史及接触史。

1.3健康培训：定期对员工进行疫情防控知识培训，提高防控意识和能力。

1.4隔离措施：如发现员工体温异常或健康状况不佳，立即安排隔离并进行进一步检查。

2.顾客管理

2.1入店登记：顾客进入餐厅需进行体温测量，并填写个人信息登记表。

2.2佩戴口罩：顾客在就餐过程中需全程佩戴口罩，除就餐外不得摘下。

2.3就餐安排：合理安排就餐区域，保持顾客之间的安全距离，避免人员聚集。

2.4限流措施：根据餐厅面积和疫情防控要求，限制同时就餐人数，确保安全。

3.环境卫生管理

3.1定期消毒：对餐厅内所有公共区域、餐桌、餐具等进行定期消毒，确保环境卫生。

3.2通风换气：保持餐厅良好的通风，定时开窗换气，降低病毒传播风险。

3.3食品安全：严格遵循食品安全标准，确保原材料的新鲜和安全，避免交叉污染。

4.外卖服务管理

4.1外卖员健康管理：外卖员需进行健康监测，确保身体状况良好，佩戴口罩和手套。

4.2无接触配送：推行无接触配送服务，顾客可选择在指定地点取餐，减少接触风险。

4.3外卖包装消毒：对外卖包装进行消毒处理，确保食品安全，减少病毒传播。

5.应急处理机制

5.1疫情报告：如发现疫情相关症状，立即向上级报告，并启动应急预案。

5.2隔离措施：对确诊或疑似病例进行隔离，配合卫生部门进行流行病学调查。

5.3信息通报：及时向员工和顾客通报疫情防控情况，保持信息透明，增强信任感。

四、备案与反馈

所有防控措施实施后，需对相关记录进行备案，包括员工健康监测记录、顾客登记表、消毒记录等，以备查阅。定期对防控措施进行评估，收集员工和顾客的反馈意见，及时调整和优化防控流程，确保措施的有效性和可执行性。

五、疫情防控纪律

1.员工职责：每位员工应严格遵守疫情防控规定，积极配合健康监测和培训。

2.顾客行为规范：顾客应遵守入店规定，配合健康检查，维护公共卫生安全。

3.违规处理：对违反疫情防控规定的员工和顾客，视情节轻重给予相应处理，确保防控措施的落实。

通过以上预案和流程的实施，餐饮企业能够在疫情期间有效保障顾客和员工的健康安全，确保餐饮服务的持续运营。