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中式烹调师初级（单选+判断）复习测试卷附答案
1.食品的生物性污染主要包括微生物、寄生虫和()的污染。
A、细菌
B、细菌毒素
C、昆虫
D、霉菌
【正确答案】：C
解析：暂无解析
2.()不是出彩率的同类名称。
A、涨发率
B、熟品率
C、损耗率
D、拆卸率
【正确答案】：C
解析：暂无解析
3.全自动制冰机通常是厨房()中的一种。
A、备餐设备
B、冷藏设备
C、冷冻设备D加工设备
【正确答案】：A
解析：暂无解析
4.毒蕈中毒是属于().
A、细菌性食物中毒
B、有毒动植物中毒
C、化学性食物中毒
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