储备干部实习.doc

富老乡亲餐饮有限责任公司

储备干部见习、考核方案

为更好的贯彻公司的经营发展战略，有效提高酒店的管理水平，落实公司规范化管理的理念，确实实行公司的用人方针，结合公司储备干部招收的政策及实际情况特制定关于储备干部的培训、考核实施措施。

见习

见习期分为三个阶段，第一阶段理论学习；第二阶段前厅岗位实习；第三阶段厨房岗位实习

理论学习部分

◆主要学习《员工手册》、公司各项规章制度、激励与负激励标准。

◆学习期为5天，第6天进行理论考核。考核分数需达到80分以上才可以进入下一阶段的实习，反之学习2天进行补考。

前厅岗位实习

（1）迎宾岗位

◆主要目的：熟悉工作流程、岗位职责、酒店布局及功能区域划分，通过迎宾岗位的学习使之掌握礼节礼貌、仪容仪表的规范及规定

◆实习期：学习期为7天，第8天进行理论和实操考核。考核分数需达到80分以上才可以进入下一阶段的实习，反之学习2天进行补考。

（2）点菜岗位

◆主要目的：熟悉工作流程、岗位职责、酒店菜品结构和特色，掌握相应的菜品知识；

◆实习期：学习期为3天，第4天进行理论考核。考核分数需达到80分以上才可以进入下一阶段的实习，反之学习2天进行补考。

（3）传菜岗位

◆主要目的：熟悉工作流程、岗位职责、出品程序、菜品辅佐聊搭配

◆实习期：学习期为5天，第6天进行理论和实操考核。考核分数需达到80分以上才可以进入下一阶段的实习，反之学习2天进行补考。

3、厨房岗位实习

打荷岗位

◆主要目的：熟悉工作流程、岗位职责、酒店菜品结构和特色，掌握相应的菜品知识、餐器具的使用和搭配；

◆实习期：学习期为7天，第8天进行理论考核。考核分数需达到80分以上才可以进入下一阶段的实习，反之学习2天进行补考。

注：凡是进行补考的需一次通过，如不合格公司将不予录用且不发放工资。

考核

公司人力资源中心统一组织培训和考核，每个阶段的实习结束后进行相对应的考核。考核成绩交由公司备存。