餐厅大堂经理岗位职责.docxVIP

餐厅大堂经理岗位职责

一、岗位概述

餐厅大堂经理是餐厅运营管理的重要角色，负责餐厅大堂的整体管理与服务质量的提升。该岗位需要具备出色的沟通能力、组织能力和服务意识，以确保顾客在餐厅的用餐体验达到最佳状态。大堂经理需要协调各部门的工作，处理顾客的反馈与投诉，维护餐厅的良好形象。

二、核心职责

1.顾客接待与服务

大堂经理负责迎接顾客，确保顾客在进入餐厅时感受到热情的欢迎。需要及时了解顾客的需求，提供个性化的服务，确保顾客满意度。对于特殊需求的顾客，需给予特别关注，确保其用餐体验无可挑剔。

2.餐厅环境管理

负责餐厅大堂的环境维护，包括桌椅的摆放、餐具的整洁、灯光的调节等。确保餐厅始终保持干净、整洁、舒适的用餐环境。定期检查餐厅设施，及时处理设备故障，确保餐厅正常运营。

3.团队管理与培训

负责大堂服务团队的管理与培训，制定服务标准与流程，确保团队成员熟悉并遵循。定期组织培训，提高员工的服务技能与专业素养，增强团队的凝聚力与合作精神。

4.顾客反馈处理

积极收集顾客的反馈与建议，及时处理顾客的投诉与问题。通过有效的沟通与协调，解决顾客的不满，维护餐厅的良好声誉。定期分析顾客反馈，提出改进建议，提升服务质量。

5.销售与业绩提升

通过观察顾客的消费习惯与偏好，制定相应的促销策略，提升餐厅的销售业绩。与厨房及酒吧团队密切合作，推出新菜品与饮品，吸引顾客光临。定期分析销售数据，评估促销活动的效果，调整销售策略。

6.活动策划与执行

负责餐厅各类活动的策划与执行，包括节日促销、主题晚宴等。与市场营销团队合作，制定活动宣传方案，吸引更多顾客参与。确保活动的顺利进行，提升餐厅的知名度与美誉度。

7.库存管理

负责餐厅大堂相关物品的库存管理，包括餐具、饮料等。定期检查库存，及时补充物品，确保餐厅运营的顺畅。与采购部门沟通，合理控制成本，避免浪费。

8.安全与卫生管理

确保餐厅遵循相关的卫生与安全标准，定期进行卫生检查，确保食品安全。培训员工掌握基本的卫生知识与安全操作规程，维护顾客的健康与安全。

9.与其他部门的协调

与厨房、酒吧、采购等部门保持良好的沟通与协调，确保各部门之间的工作顺畅。定期召开部门会议，分享工作进展与问题，促进团队合作。

10.绩效评估与反馈

定期对大堂服务团队的工作进行评估，给予员工反馈与指导。通过绩效考核，激励员工的工作积极性，提升团队的整体服务水平。

三、岗位要求

1.教育背景

大专及以上学历，酒店管理、餐饮管理等相关专业优先。

2.工作经验

具备餐饮行业相关工作经验，至少2年以上大堂经理或相似岗位的工作经历。

3.技能要求

具备良好的沟通能力与人际交往能力，能够有效处理顾客的投诉与问题。具备较强的组织能力与团队管理能力，能够带领团队高效运作。

4.服务意识

具备高度的服务意识，能够站在顾客的角度考虑问题，提供优质的服务体验。

5.抗压能力

能够在高压环境下保持冷静，妥善处理突发事件，确保餐厅的正常运营。

四、总结

餐厅大堂经理在餐厅的运营中扮演着至关重要的角色，负责顾客的接待、服务质量的提升、团队的管理与培训等多项职责。