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膳食供应商考试卷(附答案).doc

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    膳食供应商考试卷(附答案)

    一、【单选题】--10分/题，共50分

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    _________________________________

    1、冷柜温度设定：冷藏()℃、冷冻≤()℃

    A、0～8;-10

    B、0~10;-12

    C、0~8;-12(正确答案)

    D、0~12;-8

    2、非易耗类自然损耗率为百分之()/月，易耗类(筷子、勺子、小碗)为百分之()/月，餐厅供应商需按照标准控制餐具及耗品的损耗。

    A、1;5(正确答案)

    B、2;10

    C、5;1

    D、10;2

    3、餐厅油烟管道须根据使用情况，每()由专业机构进行清理，并留存验收合格报告备查。

    A、月度

    B、季度(正

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