餐饮管理用语.doc

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餐饮管理用语

管理人员必须运用工作语言完成工作内容的传达。

有效指令的发布语言：

“您好，王小姐，未来三分钟之内您需要将包间整理完成。”

“您好，王小姐，五分钟之后我们应该能看到您整理干净后的营业区。”

让员工明白指令是您的职务工作，不要简单以为员工知道怎么去做：

“您现在要把垃圾清理干净，水杯擦拭干净，谢谢。”

“请您用拖把将地拖一遍，谢谢。”

“您要特别留意将座椅摆放整齐。”

“请您增加给客人续酒的次数，谢谢。”

在分配工作时，优先次序与轻重缓急要十分注意：

“我建议您，先整理好地面，然后整理落餐台，最后检查餐桌，请按此顺序尽快行动，谢谢。”

“刚才您服务时，应先为客人打开口布，帮助客人摆

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